رایحه‌های عطر
رایحه ابتدایی
ترنج یا Bergamot از دسته مرکبات و نوعی نارنج است که در درختان کوتاه ترنج رشد می‌کند که چیزی بین لیمو، پرتقال و گریپ‌فروت می‌باشد. محل اصلی کشت آن در منطقه کالابریا در جنوب ایتالیا می‌باشد اما در برزیل و آرژانتین نیز کشت می‌شود. نام آن‌را از شهر Bergamo در ایتالیا که اولین بار در آنجا روغن ترنج فروخته شده و بعد از آن به سمبلی برای آن منطقه و آن شهر تبدیل شد. ترنج میوه‌ای خوردنی نیست و به خاطر روغنش کشت می‌شود و به خاطر رایحه شیرین و خنکش به طور وسیعی در عطرسازی استفاده می‌شود. روغن ترنج در چای ارل‌گری، آبنبات‌سازی و آروماتراپی (شاخه‌‌ای از طب گیاهی است که در آن از برخی روغن‌های گیاهی، به ...
نارنگی بدون هسته یا Clementine نوعی نارنگی در منطقه مدیترانه و جنوب آفریقا که محققان معتقدند که دورگه‌ای از نارنگی و پرتقال است و رایحه‌ای شیرین و آروماتیک دارد.
گل مگنولیا یا Magnolia سرده‌ای از ماگنولیائیان درختی یا درختچه‌ای با حدود 225 گونه که بومی آمریکای شمالی، مرکزی، هیمالیا و شرق آسیا هستند و به دلیل گل‌های معطر و برگ‌های زیبا از اهمیت بسیاری برخوردارند. مگنولیا گلی باستانی است که گلی مهم در فرهنگ چین و ژاپن به حساب می‌آید، به‌طوری که قرن‌ها کشت می‌شده است. مگنولیا گل رسمی ایالت لوئیزیانا از سال 1900 و همچنین گل رسمی ایالت می‌سی‌سی‌پی از سال 1952 و درخت آن، درخت رسمی این ایالت از سال 1938 است به‌طوری که این ایالت را، ایالت مگنولیا نیز می‌گویند. گل‌های مگنولیا معمولاً معطر هستند و از آن‌ها در دسته عطرهای گلی استفاده می‌شود. نوعی از آن‌ها که...
گل یاس بنفش یا شیروانی یا Lilac گلی بسیار زیبا از خانواده درخت زیتون که اصالتاً برای منطقه بالکان، آناتولیا و قسمت‌هایی از آسیا است. 400 سال پیش به وین اتریش برده شد و به دلیل زیبایی و عدم نیاز به نگهداری بالا بسیار محبوب شد. یاس بنفش در بسیاری از فرهنگ‌ها مانند یونان، لبنان و مصر سمبل عشق است و حدود 600 گونه از آن مانند ایرانی، مجارستانی، هیمالیایی، ژاپنی و... وجود دارد. گل یاس بنفش یا شیروانی از گروه رایحه گل‌ها که دارای رایحه ملایم گلی همراه با کمی شیرینی عسل و خنکی و تازگی یاس است.
زیرفون یا شکوفه لیمو یا Lime (Linden) Blossom یکی از درختان بسیار مهم جنگل‌های شمال آمریکا، شرق آسیا و اروپا که قدمت آن به 70 میلیون سال قبل بر می‌گردد به طوری که فسیل آن در شمال سیبری پیدا شد. زیرفون می‌تواند 20 تا 40 متر رشد و معمولا تا 150 سال عمر کند، حتی درختان بزرگ‌تر 350 تا 600 سال نیز عمر می‌کنند. در فرهنگ کشور آلمان به این درخت، درخت عاشقان گفته می‌شود. در کتاب ادیسه هومر، لئو تولستوی و آنتوان چخوف از زیرفون نام برده شده و درباره آن شعر گفته شده است. از گل‌های زیرفون در تهیه چای استفاده می‌شود. این چای خاصیت درمانی و عفونت زدایی دارد و برای درمان سرما خوردگی بسیار مناسب است. گل‌ها...
گل برف یا Lily Of The Vally از گروه رایحه‌های گلی (بر خلاف رنگ سفیدش جز راحه گل‌های سفید نیست) که رایحه‌ای شبیه به یاس دارد و همراه با رایحه‌ای سبز باعث نشاط و خنکی عطر می‌شود.
رایحه میانی
گل یاس یا Jasmine گلی دوست‌داشتنی که رایحه‌ای خوشبو، قوی و منحصر به فرد دارد و از خانواده زیتونیان است. گل یاس به صورت درختچه‌ای رشد می‌کند و از ساقه آن برای تزئینات استفاده می‌شود. گونه‌های مختلفی از گل یاس در دنیا وجود دارند که دو گونه از آن‌ها یعنی Jasminum Sambac و Grandiflorum در عطرسازی به کار می‌روند. Sambac اصالتاً برای جنوب و جنوب‌شرقی آسیا یعنی هند است و به عنوان Arabian Jasmine یا یاس عربی معروف و گل ملی فیلیپین و یکی از 3 گل ملی اندونزی می‌باشد. نوع دیگر اصالتاً برای ایران، افغانستان و کشمیر است و به یاس اسپانیایی، یاس فرانسوی و یاس کاتالونیایی معروف می‌باشد. گل یاس از لحاظ...
گل یلانگ یلانگ یا Ylang-Ylang اصالتاً برای جنوب شرق آسیا است و در مناطق گرمسیری بهتر رشد می‌کند. این درخت هم به حالت درخت مو و هم به حالت درخت ایستا می‌تواند رشد کند. گل یلانگ 6 گل پر با رنگ زرد و سبز دارد. درخت یلانگ رشد بسیار کندی دارد به طوری که 7 تا 10 سال طول می‌کشد تا درخت به اندازه کافی گل دهد و به ارتفاع مناسب برسد. گل یلانگ در ابتدا گلبرگ‌های سبز رنگ دارد و در این حالت رایحه ضعیفی دارد، هرچه می‌گذرد گلبرگ‌ها زرد‌تر می‌شوند و رایحه آن‌ها قوی‌تر می‌شود. بهترین حالت چیدن گل‌ها زمانی است که زردی گلبرگ‌ها کمی به سرخی بزند و نکته جالب آن که گل‌ها در صبح روغن بهتری دارند و بهتر است، صب...
شکوفه هلو یا Peach Blossom با رنگ صورتی بسیار زیبا که رایحه ملایم گلی و کمی رایحه شیرین هلو دارد.
گل رز یا Rose یکی از زیبا‌ترین گل‌ها و به نوعی شاه گل‌ها در دنیا است. حدود 20000 گل رز در دنیا تا‌کنون نام‌گذاری شده و از قدیم استخراج گل رز وجود داشته است. ایران از اولین مناطقی است که در آن از گل رز (گل محمدی) اسانس استخراج می‌کردند و رازی جز اولین نفرات به حساب می‌آید. در عربستان و سوریه نیز از قرن‌ها پیش این کار مرسوم بوده و طائف در عربستان و دمشق در سوریه مرکز این کار بوده است. واژه Attar در زبان انگلیسی که به معنی گل سرخ است از واژه عربی عطر گرفته شده که در زمان‌های قدیم به همان اسانس استخراج شده از گل رز می‌گفتند. واژه Rose از زبان لاتین و کلمه Rosa وارد زبان انگلیسی وارد شده و ریشه...
گل بنفشه یا Violet که به آن بنفشه شیرین نیز می‌گویند در منطقه مدیترانه و آسیای صغیر رشد می‌کند. بنفشه از قدیم به خاطر رایحه شیرین و گلی و به خاطر خواص درمانی در درمان بیماری‌های سرما‌خوردگی، آسم، دردهای مفصلی و عفونت‌ها معروف است. بنفشه نماد آتن در باستان و یکی از گل‌های مورد علاقه ناپلئون بناپارت بوده و در قرن 19 عطر آن بسیار محبوب بوده است. از برگ‌های بنفشه نیز در عطرسازی استفاده می‌شود و رایحه‌ای متفاوت از خود بنفشه دارد. بنفشه از گروه رایحه‌های گلی است و رایحه‌ای پودری، شیرین، چوبی و گلی دارد.
میخک صد پر یا Carnation یا میخک صورتی که به صورت بسیار انبوه در جنوب فرانسه کشت می‌شود. رایحه گلی میخک و فلفلی که معمولاً در عطرهای کلاسیک گلی فلفلی به کار می‌رود و معمولاً با رایحه گل رز ترکیب می‌شود. متأسفانه امروزه رایحه این گل از نظر خانه‌های عطرسازی قدیمی متصور شده، با این حال رایحه میخک صد‌پر رایحه‌ای اجتناب‌ناپذیر در دسته عطرهای شرقی است.
گل مریم گلی یا Sage گیاهی همیشه سبز از خانواده Salvia یا سلوی یا مریم‌گلی است که رایحه‌ای خنک، کمی فلفلی و آروماتیک دارد.
جوز هندی یا Nutmeg میوه درخت همیشه سبز Myristica fragrans است. جوز هندی از گروه رایحه ادویه‌ها که رایحه‌ای شیرین، فلفلی و تند دارد و برای ایجاد رایحه فلفلی شرقی است و نسبت به میخک، وانیل و دارچین برتر است و مناسب برای عطرهای مردانه و عطرهای ملایم چوبی می‌باشد.
رایحه پایانی
گل زنبق یا Iris گونه‌ای همیشگی از زنبقیان، گلی خاص که به خاطر شکنندگی در تزئینات و دسته گل استفاده نمی‌شود، اما با یک‌بار دیدن، عاشق زیبایی آن می‌شوید. اسم آن یعنی Iris از الهه رنگین‌کمان در یونان که Irida نام داشته، گرفته شده است. بر اساس این افسانه از جای پای این الهه بر زمین گل زنبق می‌روییده است و به طور اعجاب‌انگیزی می‌توانیم رنگ‌های رنگین‌کمان را در گل زنبق ببینیم. این گل دارای رایحه پودری تلخ و کمی خنک است و به خوبی با گل رز و گل یاس ترکیب شده و دارای ماندگاری بسیار بالایی می‌باشد.
کلاوز یا ادویه معطر میخک یا Cloves پودر ادویه مانند خشک شده‌ای از غنچه‌های باز نشده گل‌های درخت میخک است. غنچه‌های باز نشده صورتی رنگ درخت میخک چیده شده، خشک می‌شوند و به رنگ قهوه‌ای در می‌آیند. کلاوز اصالتا برای اندونزی است اما در سراسر دنیا در آشپزی از آن‌ها استفاده می‌شود و به عنوان دافع مورچه نیز به کار می‌رود. کلاوز از گروه رایحه‌های فلفلی که بسیار معطر و خوشبو است. کلاوز به خاطر رایحه گرم، شیرین و آروماتیک بسیار محبوب است و در عطرسازی کاربرد بسیار دارد.
چوب صندل سفید یا Sandalwood که دارای رایحه کلاسیک و شرقی چوب و شیر (شیرین و چوبی) که ملایم و قوی است، می‌باشد. صندل سفید از گونه درختان صندل می‌باشد که جز ترکیبات مهم و با‌ارزشی در عطرسازی می‌باشد و دارای چوبی سخت و زرد‌رنگ است. تاریخچه آن به 4000 سال قبل و به کشور‌های هند، یونان، مصر و روم بر‌می‌گردد. در ساختن معابد از آن استفاده می‌شده و در مصر، مردم از آن در مومیایی کردن انسان‌ها استفاده می‌کرده‌اند.
عنبر یا Amber از دسته رایحه‌های حیوانی است که دارای رایحه شیرین و گرم و رایحه اصلی گروه عطرهای شرقی است. عنبر باعث پایداری عطر نیز می‌گردد.
مشک یا Musk از گروه رایحه‌های حیوانی که باعث پایداری و رایحه گرم در عطر می‌شود. مشک در قدیم از آهوی تبتی گرفته می‌شد اما اکنون به صورت شیمیایی تهیه می‌شود. مشک به عنوان پایدارساز در تمام عطرها و معمولا در رایحه پایانی استفاده می‌شود. مشک شدت تبخیر رایحه‌های اصلی را کم کرده و باعث ماندگاری بیشتر عطر می‌گردد.
