گل بنفشه یا Violet که به آن بنفشه شیرین نیز میگویند در منطقه مدیترانه و آسیای صغیر رشد میکند. بنفشه از قدیم به خاطر رایحه شیرین و گلی و به خاطر خواص درمانی در درمان بیماریهای سرماخوردگی، آسم، دردهای مفصلی و عفونتها معروف است. بنفشه نماد آتن در باستان و یکی از گلهای مورد علاقه ناپلئون بناپارت بوده و در قرن 19 عطر آن بسیار محبوب بوده است. از برگهای بنفشه نیز در عطرسازی استفاده میشود و رایحهای متفاوت از خود بنفشه دارد. بنفشه از گروه رایحههای گلی است و رایحهای پودری، شیرین، چوبی و گلی دارد.