رایحه‌های عطر
رایحه ابتدایی
گل مریم گلی یا Sage گیاهی همیشه سبز از خانواده Salvia یا سلوی یا مریم‌گلی است که رایحه‌ای خنک، کمی فلفلی و آروماتیک دارد.
تنباکو یا Tobacco از گروه رایحه های گیاهی که از خیساندن برگ تنباکو در چوب افرا و کارامل به دست می‌آید. رایحه گرم و شیرین بسیار قوی دارد اما همچنان می‌تواند رایحه رزی-میوه‌ای و رایحه گل بنفشه نیز داشته باشد.
جوز هندی یا Nutmeg میوه درخت همیشه سبز Myristica fragrans است. جوز هندی از گروه رایحه ادویه‌ها که رایحه‌ای شیرین، فلفلی و تند دارد و برای ایجاد رایحه فلفلی شرقی است و نسبت به میخک، وانیل و دارچین برتر است و مناسب برای عطرهای مردانه و عطرهای ملایم چوبی می‌باشد.
برگ درخت سرو یا Cypress از خانواده سرویان که از قدیمی‌ترین تیره درختان هستند که بیش از 200 ملیون سال پیش می‌روییدند و برگ‌های فلسی و سوزنی شکل دارند و در تمام مناطق معتدل دنیا می‌رویند. برگ درخت سرو از گروه رایحه چوب‌ها و خزه‌ها که رایحه‌ای خنک و تند دارد.
رایحه میانی
گل یاس یا Jasmine گلی دوست‌داشتنی که رایحه‌ای خوشبو، قوی و منحصر به فرد دارد و از خانواده زیتونیان است. گل یاس به صورت درختچه‌ای رشد می‌کند و از ساقه آن برای تزئینات استفاده می‌شود. گونه‌های مختلفی از گل یاس در دنیا وجود دارند که دو گونه از آن‌ها یعنی Jasminum Sambac و Grandiflorum در عطرسازی به کار می‌روند. Sambac اصالتاً برای جنوب و جنوب‌شرقی آسیا یعنی هند است و به عنوان Arabian Jasmine یا یاس عربی معروف و گل ملی فیلیپین و یکی از 3 گل ملی اندونزی می‌باشد. نوع دیگر اصالتاً برای ایران، افغانستان و کشمیر است و به یاس اسپانیایی، یاس فرانسوی و یاس کاتالونیایی معروف می‌باشد. گل یاس از لحاظ...
گل رز یا Rose یکی از زیبا‌ترین گل‌ها و به نوعی شاه گل‌ها در دنیا است. حدود 20000 گل رز در دنیا تا‌کنون نام‌گذاری شده و از قدیم استخراج گل رز وجود داشته است. ایران از اولین مناطقی است که در آن از گل رز (گل محمدی) اسانس استخراج می‌کردند و رازی جز اولین نفرات به حساب می‌آید. در عربستان و سوریه نیز از قرن‌ها پیش این کار مرسوم بوده و طائف در عربستان و دمشق در سوریه مرکز این کار بوده است. واژه Attar در زبان انگلیسی که به معنی گل سرخ است از واژه عربی عطر گرفته شده که در زمان‌های قدیم به همان اسانس استخراج شده از گل رز می‌گفتند. واژه Rose از زبان لاتین و کلمه Rosa وارد زبان انگلیسی وارد شده و ریشه...
گل اوسمانتوس یا Osmanthus از خانواده زیتونیان که با نام چای زیتون نیز شناخته می‌شود و سمبل شهر هانگژو چین است و در چین به عنوان افزودنی برای نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. این گل انواع و رنگ‌های مختلف مانند سفید مایل به نقره‌ای، طلایی نارنجی، قرمز و زرد دارد، اما روغن اصلی اوسمانتوس که در عطرسازی کاربرد دارد، از گل‌های طلایی نارنجی و زرد است. روغن گل اوسمانتوس گران است و هر کیلو از آن، 4000 دلار قیمت دارد. اوسمانتوس گلی بسیار خوشبو که رایحه‌ای گلی مانند شکوفه زرد آلو دارد.
فلفل سیاه یا Pepper مهم‌ترین و مورد استفاده‌ترین ادویه در دنیا، که به طلای سیاه و پادشاه ادویه‌ها معروف است. فلفل سیاه اصالتا برای منطقه‌ای به نامMalabar در جنوب شرقی هند می‌باشد و در مناطق بسیار گرم و استوایی هند و سریلانکا و دیگر مناطق حاره‌ای مانند مالزی، چین و ماداگاسکار می روید، اگرچه ویتنام بزرگترین تولید کننده و صادر کننده آن است. روغن آن جز اولین رایحه‌های شرقی می‌باشد که در زمان یونان و روم باستان به اروپا معرفی شد.
تقطیر روغن فلفل سیاه در اروپای غربی و آمریکا به طور گسترده انجام می‌شود به طوری که در ابتدا آن را می‌کوبند و به صورت پودری با بخار آمونیاک ترکیب و روغن آن را تقطیر ...
کلاوز یا ادویه معطر میخک یا Cloves پودر ادویه مانند خشک شده‌ای از غنچه‌های باز نشده گل‌های درخت میخک است. غنچه‌های باز نشده صورتی رنگ درخت میخک چیده شده، خشک می‌شوند و به رنگ قهوه‌ای در می‌آیند. کلاوز اصالتا برای اندونزی است اما در سراسر دنیا در آشپزی از آن‌ها استفاده می‌شود و به عنوان دافع مورچه نیز به کار می‌رود. کلاوز از گروه رایحه‌های فلفلی که بسیار معطر و خوشبو است. کلاوز به خاطر رایحه گرم، شیرین و آروماتیک بسیار محبوب است و در عطرسازی کاربرد بسیار دارد.
هل یا Cardamom از دسته ادویه‌ها و خانواده زنجبیلیان یکی از ادویه‌های باستانی در دنیا و سومین ادویه گران بعد از زعفران و وانیل است. هل اصالتا برای جنگل‌های جنوب شرقی هند است، اما امروزه در سری لانکا، گواتمالا، هند، چین، تانزانیا، السالوادور، ویتنام، لائوس و کامبوج (هل در مناطق گرمسیری و جنگل‌های انبوه می‌روید) نیز رشد می‌کند. در مصر باستان از هل در عطرسازی، سوزاندن برای بوی خوش و سفید کردن دندان‌ها استفاده می‌شده، در حالی که در روم باستان برای درمان معده درد استفاده شده است. دو نوع هل در دنیا وجود دارد: هل سبز کوچک که رایج است و هل قرمز مشکی بزرگ که جز آسیا در استرالیا نیز می‌روید. هل طعمی ...
دارچین یا Cinnamon از گروه رایحه ادویه‌ها که از ساقه بیرونی درختان دارچین به دست می‌آید. کلمه دارچین ریشه‌ای عربی عبری دارد و برای قرن‌ها استفاده شده است به طوری که مصری‌ها 2000 سال قبل از میلاد مسیح از آن استفاده می‌کردند اما اصالتاً این ادویه برای چین است. دارچین امروزه در هندوستان، برزیل، ماداگاسکار، سریلانکا، چین، ویتنام، اندونزی و منطقه کارائیب به طور وسیع کشت می‌شود. دارچین رایحه‌ای شیرین، گرم و کمی تلخ دارد.
زعفران یا Saffron گلی از خانواده زنبق و ادویه‌ای گرانبها که به پادشاه ادویه‌ها و طلای قرمز معروف است. زعفران به طور احتمال برای بابلیان و آشوریان با عنوان Krokos که کلمه‌ای یونانی است، شناخته شده و در ادامه برای یونانی‌ها، رومی‌ها و ایرانی‌ها شناخته شده بوده است. ایران از زمان باستان از تولید‌کنندگان بزرگ زعفران بوده و زعفران از آن‌جا به چین رفته است و در آن جا با نام sa-fa-lang شناخته شد و در قرن 9 و 10 میلادی از مراکش توسط اعراب به اسپانیا و پرتقال و از آن جا به اروپا رفته است. زعفران از گروه رایحه ادویه‌ها که رایحه‌ای تلخ و شیرین، چرمی و ملایم دارد و رایحه اصلی در عطرهای مدرن شیپره است.
رایحه پایانی
چوب سدر یا Cedar Wood درختی همیشه سبز از خانواده درختان کاج است که اصالتا برای منطقه هیمالیا و مدیترانه می‌باشد. ارتفاع این درخت در بعضی مناطق به 40 متر می‌رسد و چوب آن به دلیل رایحه آروماتیک زیاد، دافع بید و حشرات می‌باشد. به همین دلیل، بسیاری از کمد و صندوقچه‌های چوبی را از چوب سدر می‌سازند. درخت سدر برگ‌های سوزنی و گل‌های زرد دارد و پوست آن بسته به نوع درخت می‌تواند قرمز یا قهواه‌ای باشد. این درخت بسته به رنگ میوه مخروطی‌اش به انواع مختلف تقسیم می‌شود. درخت‌های سدر حقیقی و باستانی متعلق به شمال آفریقا، کوه‌های آسیا هستند و در لبنان، کوه‌های اطلس و هیمالیا پیدا می‌شوند. درخت‌های سدر لبنا...
عود یا Oud از Agarwood به دست می‌آید که گران‌ترین چوب در دنیا است. عود عطری است که قرن‌ها توسط چینی‌ها، ژاپنی‌ها، هندی‌ها و عرب‌ها در مراسم‌های مذهبی یا جشن‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفته و حتی چینی‌ها از آن در داروسازی استفاده می‌کردند. در کشور‌های عربی از روغن Agrawood به طور مستقیم برای عطر استفاده می‌کنند. عود از دسته رایحه‌های چوبی است و رایحه‌ای شیرین، گرم و تلخ دارد.
صمغ مر یا صمغ درخت مرمکی یا Myrrh از خانواده Burseraceae هم چون کندر یا Frankincense در موارد دارویی، در دود معطر برای مراسم‌های مذهبی، عطرسازی و در کنار کندر در مصر باستان برای مومیایی کردن استفاده می‌شود. ریشه واژه آن از عربی و عبری قدیم گرفته شده و به معنی تلخ است. مر صمغ یا رزینی آروماتیک که از گیاه Commiphora که گونه‌ای درختچه‌ای گل‌دار و خار‌دار است و اصالتاً برای شمال‌شرقی آفریقا و شبه جزیره عربستان هست. مر هم چنین بسیار شبیه Opoponax که آن هم صمغ رزینی است، می‌باشد با این تفاوت که مر رایحه‌ای تلخ و اوپوپوناکس رایحه‌ای شیرین دارد. بهترین استفاده مر در عطرهای دسته شرقی می‌باشد و رای...
لابدانوم یا Labdanum رزینی قهوه‌ای رنگ و چسبنده که از انواع گل لادن به دست می‌آید. این رزین از دوران باستان در عطرسازی و پزشکی (به عنوان مرحم) کاربرد داشته است. رزین یا اَنگُم دسته‌ای از ترکیبات اسیدی و چسبناک است که از بسیاری از درختان، درختچه‌ها و حیوانات ترشح می‌شوند. امروزه رزین‌ها کاربرد گسترده‌ای در عطرسازی دارند و توسط استخراج و تقطیر برگ‌ها و شاخه‌های گیاهان تولید می‌شوند. رایحه‌ای قوی و عمیق چرم و عنبر‌گونه که رایحه اصلی در دسته عطرهای شیپره می‌باشد.
اوپوپوناکس یا Opoponax یا اَنگُم رزینی آدامسی و صمغی از گروه رایحه رزین‌ها و صمغ‌ها دارای رایحه‌ای گرم، شیرین و عسل مانند که در عطرهای شرقی برای اضافه کردن رایحه شیرین و بلسانی (وانیلی-دارچینی) استفاده می‌شود.
دود معطر یا بخور خوشبو یا Incense که در لاتین به معنی To Burn دود ناشی از سوزاندن مواد معطر و آروماتیک است. در مراسم‌های مذهبی و آروماتراپی (شاخه‌ای از طب گیاهی است که در آن از برخی روغن‌های گیاهی، به صورت استنشاقی یا موضعی استفاده می‌شود) برای ایجاد حالتی خوب و پوشاندن بو‌های بد استفاده می‌شود. دود معطر در تمام فرهنگ‌ها و تاریخ‌ها وجود داشته، جایی که از سوزاندن برگ‌ها، گل‌ها، عسل، چوب‌ها و... برای ایجاد آن استفاده می‌شده است، اما اصالتاً برای مصر باستان جایی که از صمغ و شیره‌های درختان برای ایجاد دود معطر استفاده می‌شده است. از دود معطر در درمان ترس، اضطراب و استرس و تلطیف فضا جهت آرامش ...
شاید تا به حال در مورد عطرهای چرمی و رایحه‌های چرمی بسیار شنیده باشید و تصورتان از رایحه چرم، همان رایحه و عطر وسایل چرمی باشد. اما این طور نیست و در این مقاله شما را با رایحه چرم آشنا می‌کنیم.چرم یا Leather رایحه‌ای قوی، هیجان‌انگیز و خاطره‌انگیز که خاطرات زیادی را در ذهن تداعی می‌کند. رایحه چرم خط وسطی از رایحه‌های مردانه و زنانه، که از دسته رایحه‌های حیوانی (ANIMALIC SMELLS) می‌باشد.
از لحاظ تاریخی چرم جز اولین رایحه ها در عطر سازی می باشد که ریشه در دستکش سازان چرمی در ایران باستان دارد که برای طبقه اشراف دستکش می ساختند. در قرن 16 میلادی از رایحه چرم بسیار استفاده می‌شده و برای پوشاند...
عنبر یا Amber از دسته رایحه‌های حیوانی است که دارای رایحه شیرین و گرم و رایحه اصلی گروه عطرهای شرقی است. عنبر باعث پایداری عطر نیز می‌گردد.
.jpg "عود")
