فلفل سیچوان یا Sichuan Pepper فلفلی است که از میوه مخروطی گیاه Zanthoxylum به دست میآید. این گیاه، گیاهی همیشه سبز از خانواده مرکبات و سدابیان است و در مناطق گرم و مرطوب رشد میکند، به دست میآید. فلفل سیچوان از گروه رایحه ادویهها که رایحهای بسیار گرم و زودگذر دارد و ترکیبات عطر را به خوبی با هم هماهنگ میکند.