شیرین بیان یا Licorice ریشه گیاه Glycyrrhiza که معمولا برای دارو و در تهیه محصولات غذایی به کار میرود و به نام ریشه شیرین نیز شناخته میشود. اصالتاً برای آسیا و اروپا است و در درمان هپاتیت، سل، بیماریهای غدد، بیماریهای معده و ... به کار میرود. شیرین بیان 2 تا 3 سال بعد از کاشتن به محصول میرسد و عصاره آن از جوشاندن به همراه آب بدست میآید. شیرین بیان از گروه رایحه ادویهها که رایحهای شیرین و تلخ دارد و ترکیبات شیمیایی استخراج شده از آن 50 برابر از شکر شیرینتر است.