برنج یا Rice از خانواده غلات و غذای 50% جمعیت کره زمین است. برنج معمولاً سفید است اما گونههایی با رنگهای زرد، قهوهای، قرمز و حتی مشکی دارد که در موقع پخت به رنگ بنفش تغییر رنگ میدهد. برنج انواع مختلف دارد، باسماتی که در هند و پاکستان میروید و معروفترین آنها است. کلمه باسماتی به معنی ملکه معطر است. برنج در لوازم آرایشی نیز استفاده میشود و زنان شرقی از قرن 16 میلادی از آن استفاده میکردند. برنج از گروه رایحههای گیاهی و سبز است و رایحهای آروماتیک و علفی دارد.