زنجبیل یا Ginger گیاهی با 1000 گونه که اصالتاً برای جنوب شرقی آسیا، چین و شرق هند است و در آشپزی، زیبایی، عطرسازی و پزشکی کاربرد دارد و به طور مثال در غذای سنتی کره جنوبی یعنی Kimchi نقش ویژهای دارد اما چای زنجبیل معروفترین کاربرد آن در آسیاست. رایحهای تند و تیز دارد و با رایحههای چوبی، وانیل و رایحه مرکبات به خوبی همخوانی داشته و در بسیاری از عطرها استفاده شده میشود.