رایحه‌های عطر
رایحه ابتدایی
لیمو ترش سبز یا Lime از دسته مرکبات که در جنوب آسیا، فلوریدا، مکزیک و ایتالیا کشت می‌شود و جز ترکیبات اصلی کوکاکولا است. نسبت به لیمو کم آب‌تر، شیرین‌تر و ملایم‌تر است، اما از آن قوی‌تر هست. رایحه‌ای خنک، تند و ترش دارد و همراه با لیمو در رایحه اولیه عطرها به کار می‌رود.
اسطوخودوس یا Lavender گلی دوست‌داشتنی، سرده‌ای مشتمل از ۲۵ تا ۳۰ گونه مختلف از دسته گیاهان گلدار و از خانواده نعناعیان می‌باشد. اسطوخودوس گل‌های کوچک خوشه‌ای آبی یا قرمز سیر تا بنفش دارد و ارتفاعش در حدود ۳۰ تا ۶۰ سانتیمتر است که در محیط های سنگی آفتابی رشد می کند و اصالتا برای منطقه مدیترانه و کوه‌های شمال اسپانیا است. گل‌های این گیاه جاذب زنبور عسل بوده و عسل مرغوبی از آن تولید می‌شود.
خواص درمانی این گل فوق‌العاده بسیار است و در آروماتراپی (شاخه‌ای از طب گیاهی است که در آن از برخی روغن‌های گیاهی، به صورت استنشاقی یا موضعی استفاده می‌شود) برای بی‌خوابی استفاده می‌شود. اسطوخودوس در آشپزی...
فلفل سیاه یا Pepper مهم‌ترین و مورد استفاده‌ترین ادویه در دنیا، که به طلای سیاه و پادشاه ادویه‌ها معروف است. فلفل سیاه اصالتا برای منطقه‌ای به نامMalabar در جنوب شرقی هند می‌باشد و در مناطق بسیار گرم و استوایی هند و سریلانکا و دیگر مناطق حاره‌ای مانند مالزی، چین و ماداگاسکار می روید، اگرچه ویتنام بزرگترین تولید کننده و صادر کننده آن است. روغن آن جز اولین رایحه‌های شرقی می‌باشد که در زمان یونان و روم باستان به اروپا معرفی شد.
تقطیر روغن فلفل سیاه در اروپای غربی و آمریکا به طور گسترده انجام می‌شود به طوری که در ابتدا آن را می‌کوبند و به صورت پودری با بخار آمونیاک ترکیب و روغن آن را تقطیر ...
رایحه میانی
کلاوز یا ادویه معطر میخک یا Cloves پودر ادویه مانند خشک شده‌ای از غنچه‌های باز نشده گل‌های درخت میخک است. غنچه‌های باز نشده صورتی رنگ درخت میخک چیده شده، خشک می‌شوند و به رنگ قهوه‌ای در می‌آیند. کلاوز اصالتا برای اندونزی است اما در سراسر دنیا در آشپزی از آن‌ها استفاده می‌شود و به عنوان دافع مورچه نیز به کار می‌رود. کلاوز از گروه رایحه‌های فلفلی که بسیار معطر و خوشبو است. کلاوز به خاطر رایحه گرم، شیرین و آروماتیک بسیار محبوب است و در عطر‌سازی کاربرد بسیار دارد.
دارچین یا Cinnamon از گروه رایحه ادویه‌ها که از ساقه بیرونی درختان دارچین به دست می‌آید. کلمه دارچین ریشه‌ای عربی عبری دارد و برای قرن‌ها استفاده شده است به طوری که مصری‌ها 2000 سال قبل از میلاد مسیح از آن استفاده می‌کردند اما اصالتاً این ادویه برای چین است. دارچین امروزه در هندوستان، برزیل، ماداگاسکار، سریلانکا، چین، ویتنام، اندونزی و منطقه کارائیب به طور وسیع کشت می‌شود. دارچین رایحه‌ای شیرین، گرم و کمی تلخ دارد.
رایحه پایانی
دانه تونکا یا Tonca Bean دانه‌های درخت Dipteryx Odorata (درخت گل از خانواده نخود فرنگی که در آمریکای مرکزی می‌روید و گل‌های زیبایی دارد) می‌باشد که مشکی و قهوه‌ای رنگ، چروکیده و ظاهری شبیه بادام دارند. اولین بار در سال 1973 به فرانسه برده شد و مورد استفاده قرار گرفت. دانه تونکا خصوصیات وانیل را دارد و طعمی شبیه به دارچین، زعفران، بادام و میخک خشک شده دارد. جز فلفل‌ها است اما از لحاظ رایحه در دسته شرقی قرار دارد و به خوبی با تنباکو، عنبر، اسطوخودوس، پوست لیمو، گل رز، چوب صندل سفید و نعنا هندی ترکیب می‌شود.
نعنا هندی یا Patchouli گیاهی با ارتفاع حدود 60 سانتی متر تا 1 متر که از خانواده نعنا است و عمدتاً در هند می‌روید. نام این گیاه از زبان تمیل (Tamil) و از کلمه Pathai که به معنی سبز است، گرفته شده و رایحه‌ای شیرین و چوبی دارد.
بنزوئین یا Benzoin از دسته رایحه صمغ‌ها و بلسان‌ها روغنی است که از صمغ درخت استیراکس یا بوته وحشی جاوی که برای جلوگیری از آسیب‌ها تولید می‌کند، استخراج می‌شود. بنزوئین یک پایدارساز (یا fixative ماده‌ای است که باعث حفظ ترکیب و ماندگاری عطر می‌شود) بسیار عالی و رایحه‌ای شیرین و شبیه به وانیل دارد. از بنزوئین در تهیه چاشنی‌های غذایی و به عنوان گندزدا و عفونت زدا و به عنوان داروی بندآور خون نیز به کار می‌رود. در آسیا، روسیه و بعضی کلیساها نیز به عنوان بخور خوشبو مانند عود سوزانده می‌شود. توجه داشته باشید که صمغ بنزوئین با ترکیب شیمیایی بنزوئین کاملا متفاوت است.
به خاطر خاصیت پایداری، در بسی...
